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El Curso de Cocina CCC está dirigido por José María Centeno y desarrolla los conocimientos técnicos y prácticos que necesita hoy un profesional de la Cocina.
Durante muchos años, Centeno ha sido Profesor de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, además de dirigir y formar las brigadas de cocina de un gran número de prestigiosos hoteles y restaurantes de España.
Como cualquier arte, la Cocina se apoya en una tecnología. Tiene unas reglas sobre las que apoyarse para construir, a partir de ellas, todas sus posibilidades de expresión.
Para llegar a cocinar bien es importante tener imaginación y dominar las técnicas fundamentales. ¡Éste es el secreto! El Recetario del Curso te servirá como punto de partida El Curso de Cocina CCC contiene un recetario básico de cocina internacional y típica de España.
Estas recetas se hallan contenidas en los Manuales en forma de fichas para su fácil manejo. En ellas se explica la preparación de los platos, detallando ingredientes, cantidades y tiempos de cocción.
Tú mismo sacarás aquellas ideas que más se adecuen a tu estilo y, por supuesto, crearás tus propias recetas. Sólo tendrás que seguir las indicaciones de las fichas seleccionadas por el Profesor y Chef D. José Mª Centeno y las \"Clases Prácticas en Vídeo\" que dirige Ignacio Muguruza.
Elaborarás todo tipo de fondos, base a partir de la cual se construye la cocina de los maestros.
Prepararás las más variadas banderillas, canapés y aperitivos. Y sabrás utilizar el arroz para la elaboración de entradas, primeros platos y guarniciones.
Descubrirás distintas maneras de cocinar las carnes, pescados y mariscos. Y aprenderás a elaborar todo tipo de postres.
Tutor Personal
Durante todo el tiempo que dure el estudio, cuentas con el apoyo de un tutor personal, con el que podrás contactar por teléfono, por carta, a través del fax o del correo electrónico. También dispones de un sitio en Internet para relacionarte con el Centro y con tus compañeros.
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