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¡¡MATRÍCULA GRATIS!!
Requisitos
Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales.
¿Para qué te prepara?
Con este curso podrás Realizar la puesta a punto del comedor restaurante y del bar-cafetería, y atender y servir a los clientes, cumpliendo las normas establecidas en cada situación y utilizando las técnicas e instrumentos necesarios, con el objetivo de alcanzar el máximo nivel de calidad y rentabilidad.
Temario
Los contenidos y objetivos generales del curso son los señalados a continuación:
MODULO 1: INTRODUCCIÓN AL TURISMO Y LA HOSTELERíA
• Objetivo: Conocer el desarrollo, evolución y tendencias del fenómeno turístico desde su perspectiva histórica. Determinar las características principales de los establecimientos hosteleros en función de su categoría. Situar la ocupación en el marco de las organización empresarial.
MODULO 2: PREPARACIÓN DEL ÁREA DE BAR-CAFETERÍA PREVIO AL SERVICIO.
• Objetivo: Analizar el funcionamiento interno de su área de trabajo y utilizar adecuadamente las instalaciones, equipos y herramientas necesarios para la prestación del servicio.
MODULO 3: APROVISIONAMIENTO, ALMACENAJE Y CONTROL DE EXISTENCIAS.
• Objetivo: Calcular las necesidades de aprovisionamiento de géneros, efectuando su solicitud, recepción y almacenamiento correcto.
MODULO 4: OFERTA Y SERVICIO DE BEBIDAS EN BARRA.
• Objetivo: Preparar y servir bebidas no alcohólicas, aperitivos, cervezas, aguardientes y licores, identificando el proceso de elaboración de las mismas.
MODULO 5: COCTELERÍA.
• Objetivo: Analizar el proceso de elaboración de las series de coctelería y cócteles, preparar estas bebidas y servirlas, utilizando los métodos, equipos y utensilios necesarios, ajustándose a las normas de seguridad e higiene.
MODULO 6: LOS VINOS. SERVICIO DE VINOS Y CAVAS EN BARRA.
• Objetivo: Conocer los vinos nacionales e internacionales más habituales en el restaurante, identificando el proceso en su elaboración, así como conservarlos, prepararlos y servirlos.
MODULO 7: PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE APERITIVOS Y CANAPÉS.
• Objetivo: Identificar los distintos tipos de aperitivos sencillos y canapés, analizar el proceso de elaboración y conservación, elaborarlos y servirlos.
MODULO 8: SERVICIO DE PLANCHA: SANDWICHES, BOCADILLOS, TOSTADAS Y TORTITAS
• Objetivo: Identificar los distintos tipos de sandwiches, bocadillos, tostadas y tortitas, analizar el proceso de elaboración y conservación, elaborarlos y presentarlos..
MODULO 9: PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PLATOS COMBINADOS.
• Objetivo: Identificar los distintos tipos de platos combinados, analizar el proceso de elaboración y conservación, elaborarlos y presentarlos.
MODULO 10: LA FUENTE DE SODA.
• Objetivo: Preparar, presentar, servir y conservar los productos propios la “fuente de soda”, como zumos, batidos, helados y granizados.
MODULO 11: PREPARACIÓN DEL COMEDOR PARA EL SERVICIO.
• Objetivo: Organizar y efectuar el montaje del comedor para diferentes situaciones, así como identificar y utilizar correctamente las instalaciones, equipamiento, dotaciones y mobiliario del mismo.
MODULO 12: SERVICIO DE MESAS EN EL COMEDOR.
• Objetivo: Recibir y acomodar a los clientes, tomar la comanda y efectuar el servicio de mesa de acuerdo con las normas de acogida y protocolo.
MODULO 13: MONTAJE Y SERVICIO DE BANQUETES Y BUFFETS.
• Objetivo: Montar y servir diferentes tipos de banquetes y buffets, utilizando el mobiliario auxiliar y los equipos y la decoración adecuada.
MODULO 14: SERVICIO EN HABITACIONES
• Objetivo: Conocer el funcionamiento del servicio de habitaciones (“room service”), ponerlo a punto y prestar dicho servicio a satisfacción de los clientes.
MODULO 15: FACTURACIÓN EN LA RESTAURACIÓN
• Objetivo: Facturar y cobrar los servicios a los clientes, a través de medios manuales o informáticos, aplicando los procedimientos de facturación en función del medio de pago.
MODULO 16: OFERTAS GASTRONÓMICAS Y TÉCNICAS BÁSICAS CULINARIAS
• Objetivo: Asesorar e informar al cliente sobre las ofertas gastronómicas y las diferentes elaboraciones culinarias básicas.
MODULO 17: DESESPINADO DE PESCADOS, PREPARACIÓN DE MARISCOS Y TRINCHADO DE AVES Y CARNES ANTE EL CLIENTE.
• Objetivo: Realizar las operaciones necesarias para el desespinado de pescados, praparación de mariscos y trinchado de carnes y aves a la vista del comensal, de forma que su presentación y acabado cumplan los requisitos de calidad y normas establecidas.
MODULO 18: PREPARACIÓN Y FLAMBEADO DE PLATOS ANTE AL CLIENTE
• Objetivo: Realizar las operaciones necesarias para la preparación y acabado de salsas, aderezos, ensaladas, frutas y flambeado de platos dulces o salados a la vista del comensal, de forma que su presentación y acabado cumplan los requisitos de calidad y normas establecidas.
MODULO 19: SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO.
• Objetivo: Aplicar las normas y medidas necesarias que se deben adoptar para evitar los riesgos laborales y saber actuar ante situaciones de emergencia.
MODULO 20: CALIDAD DE SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE
• Objetivo: Aplicar las técnicas de comunicación y atención al cliente, trabajando en equipo con el resto de empleados/as de la empresa, orientadas a conseguir la máxima calidad de servicio y satisfacción del cliente desde su perspectiva.
MODULO 21: INGLÉS PARA RESTAURANTE-BAR
• Objetivo: Adquirir los niveles de comprensión y expresión oral y escrita necesarios para comunicarse con clientes y proveedores, centrando el léxico y el comportamiento del lenguaje en torno a la actividad de la agencia de viajes.
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