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Objetivos
En colaboración con HUSA Hoteles y Club Torres
Aprenderás todo lo que necesitas saber sobre el mundo de la enología y el arte del maridaje para poder actuar como profesional del sector, con todas las garantías y con amplias expectativas de crecimiento.
Así, con este curso:
• Conocerás el lenguaje particular de los dos artes que condicionan las cualidades del vino: la Viticultura y la Enología.
• Aprenderás la historia del vino y sabrás distinguir las diferentes etiquetas con las que éste se presenta en los diferentes países.
• Conocerás los aspectos vegetativos de la vid, su anatomía y su ciclo, así como las influencias del suelo y del clima en su fruto.
• Reconocerás las diferentes variedades viníferas, las diferentes crianzas y sus particularidades propias.
• Aprenderás a elaborar propuestas de venta atractivas, para apreciar las necesidades y las mejoras a realizar en una bodega tipo.
• Serás capaz de catar y maridar vino.
Para realizar este curso, no necesitas conocimientos previos, ni acreditar ninguna titulación.
Programa
• Cultura general sobre el vino: Historia de la Enología, y el mundo del vino actual. Etiquetas del vino de los principales países productores.
• La vid: Aspectos vegetativos de la vid, su anatomía y su ciclo, lo que será básico para entender la transmisión de propiedades organolépticas de la vid al vino.
• Clima y suelo: Influencias del suelo y del clima en la vid y su fruto. Modernas adaptaciones de los viñedos al clima y terreno de cada lugar.
• La vinificación: Composición del vino. Formas del proceso de vinificación y los resultados que producen, así como su influencia en la calidad.
• Tipos de vino y características: Diferentes variedades viníferas. Principales productores del mundo.
• Crianza de vinos: Diferentes crianzas y sus particularidades: periodos de crianza y efecto de los contenedores y los cierres.
• Envases, transporte y servicio del vino: Manipulación, transporte, presentación y servicio del vino.
• Geografía vinícola y denominación de origen: Denominaciones de Origen y A.O.C., para poder valorar el binomio precio-calidad.
• Cata y Maridaje: La Cata: Finalidad y funciones del catador. Metodología e implicación de los sentidos en el proceso. El Maridaje: Decálogo del maridaje clásico. Grupos de alimentos y su maridaje.
• La bodega: Normas básicas de compra, guarda y venta, y elaboración de unas propuestas de venta atractivas.
Prácticas
Una vez terminado el curso, tendrás la posibilidad de realizar prácticas en alguno de los hoteles de la cadena HUSA Hoteles, con la opción de entrar a formar parte de su Bolsa de Trabajo como candidato/a a futuras incorporaciones a su plantilla.
Profesorado
El equipo de profesoras, responsables de tu formación y especialistas en el mundo de la enología, está coordinado por tu tutora personal, con amplia experiencia docente.
Annabel García Clemente
Diplomada en Técnica en Empresas y Actividades Turísticas.
Material
El curso incluye todo el material que necesitas para tu aprendizaje: además del material didáctico, tu curso de Enología incluye la documentación necesaria para realizar las prácticas que te permitirán aplicar los conceptos aprendidos en tu curso.
Utensilios:
El curso incluye, por cortesía del Club Torres, un sacacorchos profesional y un Drop-stop o gotero, para se servir el vino correctamente y con elegancia.
Material Audiovisual:
También viene acompañado de un DVD (2 cintas de video VHS), que complementan los conocimientos explicados a lo largo del temario del curso.
Titulaciones
El Departamento de Estudios acreditará la realización satisfactoria de tu curso. La adquisición de nuevos conocimientos y habilidades te permitirán mejorar en la práctica de tu profesión, o acceder a un puesto de trabajo mejor y más adecuado a tus aspiraciones profesionales.
El Club Torres ha colaborado en la realización del curso, aportando material gráfico y audiovisual y cediendo sus instalaciones para filmar los contenidos del material complementario del curso (DVD’s).
La titulación del curso de Enología está reconocido por Club Torres, quien aparece en el diploma garantizando así la actualidad y profesionalidad de tus conocimientos.
Salidas Profesionales
El aprovechamiento del curso te permitirá aplicar los conocimientos adquiridos al mundo profesional hostelero como:
• Restaurador.
• Aspirante a sommelier.
• Camarero profesional.
• Vendedor de vino.
Asimismo, también encontrarás amplias oportunidades en ámbitos profesionales no vinculados directamente al negocio vinícola, como puede ser el turismo.
Por otra parte, todos los alumnos disfrutan de Bolsa de trabajo CEAC, a través de la cual acceden a las ofertas de empleo más adecuadas a su perfil, gozando de un trato personalizado y preferente.
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