Curso Cocina Presencial

El Curso de Cocina es presencial y se imparte en Vizcaya.

OBJETIVOS DEL CURSO DE COCINA

-Aprender diferentes formas de elaborar, huevos, sopas, potajes, arroces, pastas, verduras, hortalizas, patatas, salsas, mantequillas, pescados, mariscos, moluscos, crustáceos, caracoles, carnes de matadero, despojos, aves de corral, canapés, sándwich, platos combinados y quesos.

-Conocer la cocina andaluza. Saber dirigir y organizar el departamento de cocina.

-Realizar menús y cartas.

TEMARIO DEL CURSO DE COCINA

- La cocina moderna.

- Operaciones preliminares.

- Las entradas.

- Los huevos.

- Sopas y potajes.

- Los arroces.

- Las pastas.

- Verduras y hortalizas.

- Las patatas.

- Salsas y mantequillas.

- Los pescados.

- Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles.

- Carnes de matadero.

- Despojos.

- Aves de corral.

- La caza.

- Canapés, sándwich y platos combinados: Los canapés. Sándwiches. Platos combinados.

- Quesos.

- Cocina andaluza.

- Dirección y organización del departamento de cocina.

- Estudio y logística sobre menús y cartas.