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 Comentarios sobre Masters : Master en Tecnología y Gestión de la Calidad en Industrias Agroalimentarias (Madrid, Barcelona y Vitoria) |
LAS CLASES PRESENCIALES SE IMPARTEN EN MADRID, BARCELONA Y VITORIA
OBJETIVOS
Los objetivos del Master en Tecnología y Gestión de la Calidad en Industrias Agroalimentarias son:
• Adquirir una visión completa y práctica sobre la Tecnología de los Alimentos, con capacidad de análisis y búsqueda de soluciones.
• Profundizar en los contenidos necesarios para la creación o gestión de un Laboratorio y/o Consultoría, y dotar al alumno de todas las habilidades directivas que son necesarias para el desarrollo de una buena gestión profesional.
• Atender a la demanda de mercado de los profesionales especializados en la tecnología de los Alimentos.
• Proporcionar habilidades directivas, con desarrollo de la capacidad de liderazgo.
DESTINATARIOS
Este programa Master está dirigido a Licenciados y Diplomados que deseen completar su formación en la Industria Alimentaria o en el área de la Calidad.
A su vez, este programa está dirigidos a Profesionales del sector que deseen reciclar y actualizar sus conocimientos y que ejerzan en consultorías, laboratorios o empresas con necesidades específicas del sector.
Requisitos
Para realizar un programa Master es imprescindible:
• Ser licenciado o diplomado universitario o acreditar una experiencia profesional.
• Entregar documentación que acredite al interesado
METODOLOGIA
El Master se impartirá bajo una metodología semipresencial.
Las sesiones presenciales estarán formadas por 12 jornadas, de 8 horas cada una, en las que de modo práctico se repasará el módulo estudiado previamente y se adelantarán contenidos del módulo siguiente.
En las jornadas de trabajo individual, el alumno contará con el apoyo permanente del Claustro de Profesores para solucionar todas las dudas y conseguir llevar a cabo con éxito su aprendizaje.
La metodología semipresencial es un equivalente al sistema presencial en el sentido que conserva su programa, mantiene los mismos niveles de calidad y cantidad de contenidos y exige requisitos iguales de evaluación y acreditación.
PROGRAMA
1. INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
a. La industria agroalimentaria en el siglo XXI
b. Higiene alimentaria. Concepto e importancia
c. Normativa y legalización alimentaria
d. Introducción a la calidad alimentaria
2. TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
a. Tecnologías de conservación de alimentos. Métodos tradicionales, nuevas técnicas de conservación
b. Tecnologías y principales procesos de transformación en la Industria agroalimentaria por sectores:
i. Productos lácteos/ Pescados y subproductos / Carnes y derivados / Vegetales y derivados / Aceites y grasas / Aguas envasadas y bebidas refrescantes / Comida preparada
c. Análisis sensorial
d. Aditivos en la industria alimentaria
e. Análisis físico-químico de agua y alimentos
3. MICROBIOLOGÍA vs SEGURIDAD ALIMENTARIA
a. Contaminación microbiológica de los alimentos
b. Microbiología de los alimentos. Alimentos de alto y bajo riesgo
c. Análisis microbiológicos de alimentos y aguas
d. Biotecnología: aplicación en nuevas técnicas analíticas: PCR
4. SISTEMAS DE AUTOCONTROL SANITARIO EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
a. Introducción al Sistema APPCC: Análisis de peligros y puntos de control críticos
b. Normativa y legislación aplicable
c. Prerrequisitos del sistemas (Planes de Apoyo)
d. Implantación y aplicación del sistema APPCC
e. Trazabilidad
5. OTROS PROTOCOLOS ESPECÍFICOS DE CALIDAD
a. Para el sector agrario
i. Producción Integrada
ii. EUREP-GAP
b. Para el sector agroalimentario:
i. BRC (British Retail Council)
ii. ISO 22.000
6. GESTIÓN DE LA CALIDAD
a. Introducción: concepto y evaluación de la calidad
b. Normas UNE- EN- ISO 9000
i. Características generales de la Norma: requisitos
ii. Implantación del Sistema de Calidad
c. Modelo E.F.Q.M.
7. CONTROL DE PRODUCTOS EN EL LABORATORIO
a. Control y garantía de calidad en laboratorios de ensayo. Norma UNE EN-ISO/CEI 17025
8. SISTEMAS DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL
a. Política Medioambiental
b. Conceptos de medioambiente. Definiciones
c. Sistema de gestión medioambiental:
i. Norma UNE EN ISO 14001
ii. Reglamento EMAS
d. Tratamiento de aguas y residuos en la Industria agroalimentaria
9. PREVENCIÓN Y SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
a. Conceptos de Seguridad y salud en la industria alimentaria
b. Factores de riesgo.
i. Riesgos Generales y específicos de la industria alimentaria
c. Situaciones de emergencia. Plan de actuación
d. Normativa vigente.
Duración
96 horas presenciales un sábado al mes y ocasionalmente dos.
Precio
5.900 €
Prácticas en empresas
ESDEN garantiza la realización de prácticas en empresas a todos y cada uno de los alumnos que así lo requieran. Dichas prácticas tendrán una duración mínima de 3 meses y máxima de 6.
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Más información por mail de Masters : Master en Tecnología y Gestión de la Calidad en Industrias Agroalimentarias (Madrid, Barcelona y Vitoria)
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