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 Comentarios sobre Postgrados : Postgrado en Gestión y Dirección de Establecimientos de Restauración |
Postgrado en Gestión y Dirección de Establecimientos de Restauración
Requisitos de admisión
La cualificación mínima para que los candidatos puedan solicitar la matriculación en los programas de Postgrado será:
1. Poseer titulación de Grado Universitario o equivalente.
2. Casos excepcionales: Los candidatos que no posean titulación de grado serán considerados en forma individual por el equipo docente del centro. Los criterios para evaluar cada caso concreto serán:
- Experiencia en el sector relacionado con el Postgrado.
- Edad mínima 25 años.
- Trabajar en el sector relacionado con el postgrado.
En estos casos el centro deberá remitir al Rectorado de la UCAV un informe razonado que justifique, en su caso, la admisión de dicho/s alumno/s.
Objetivos
- Adquirir las capacidades y conocimientos necesarios relacionados con la gestión y dirección de los establecimientos hosteleros, con especial incidencia en la gestión y organización de actividades relacionadas con los establecimientos de restauración en sus distintas tipologías.
- Adquirir las habilidades necesarias para tratar los diferentes problemas de gestión de dichos establecimientos en la sociedad actual de manera multidisciplinaria.
- Preparar a los alumnos para desempeñar puestos de responsabilidad, donde tienen que dirigir los distintos procesos involucrados en las empresas de hostelería.
- Fomentar procesos de renovación permanente y personal en este tipo de competencias y de innovación en las empresas de hostelería.
- Desarrollar procesos de investigación aplicada a la hostelería.
- Reconocer las cuestiones profesionales, morales y éticas implicadas en los servicios ofrecidos, y seguir como guía la adopción de las prácticas profesionales, éticas y legales adecuadas.
- Proporcionar la base para un desarrollo profesional continuo en el futuro.
¿A quién va dirigido?
El Postgrado está dirigido a todas aquellas personas que deseen:
- Adquirir una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo dentro de una empresa, principalmente titulados universitarios o en últimos años de estudio.
- Mejorar o actualizar su formación en este sector, como preparación para desempeñar puestos de responsabilidad.
Temario
El postgrado se centra en la formación avanzada y especializada y se dirige a la especialización académica y profesional y a promover la iniciación en tareas investigadoras en el ámbito hostelero y de restauración. El plan contempla un total de 11 módulos distribuidos en dos áreas diferenciadas: área general empresarial (módulos I a IV) y área específica para la gestión en establecimientos de restauración (módulos V a XI).
Área general
MÓDULO I. HABILIDADES DIRECTIVAS: LIDERAZGO, ORGANIZACIÓN Y RELACIONES LABORALES
- Gestión por competencias y valores.
- Coaching, empowering, mentoring.
- Negociación laboral y gestión de conflictos.
MÓDULO II. DERECHO DEL TURISMO
- Fiscalidad aplicada a la empresa hostelera.
- Relaciones laborales en el entorno profesional.
- Normativa específica del sector hostelero.
- Ámbito contractual y societario en la empresa de hostelería.
MÓDULO III. ADMINISTRACIÓN Y CONTROL DE GESTIÓN
- Estructura de costes y optimización de márgenes en la gestión hostelera.
- Fuentes de financiación de proyectos.
- Sistema analítico de contabilidad financiera.
MÓDULO IV. GESTIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS Y COMUNICACIÓN
- Estrategias y organización.
- Integración y desarrollo.
MÓDULO V. DIRECCIÓN COMERCIAL Y MARKETING
- Redes comerciales y estrategias de venta.
- Publicidad, merchandising y promociones.
- Ferias y congresos.
- E-marketing.
MÓDULO VI. GESTIÓN DE INSTALACIONES Y MANTENIMIENTO
- Innovación tecnológica en las instalaciones hosteleras.
- Mantenimiento preventivo y correctivo.
- Seguridad y control.
Área específica establecimientos de restauración
MÓDULO VII: ORGANIZACIÓN, PLANIFICACION Y DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACION
- Gestión de compras.
- Control de costes y rendimientos.
- Gestión de grandes eventos.
- 5ª Gama/Colectividades.
- Dirección estratégica – Managing people.
- Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (USALY).
MÓDULO VIII. NUTRICIÓN, MEDIO AMBIENTE Y CALIDAD
- La gestión de la calidad en la empresa turística.
- Procesos de implantación de un sistema de calidad. La Certificación.
- Sistemas de autocontrol en la industria de restauración.
MÓDULO IX. FRANCHISING: FRANQUICIADO & FRANQUICIADOR
- Requisitos mínimos.
- La expansión del modelo de negocio.
- Estructura de la central de negocio.
Metodología y material didáctico
La Formación Abierta, que combina la metodología a distancia con las nuevas tecnologías de la comunicación, permite aprender cómoda y fácilmente desde el domicilio o lugar de trabajo, a través de apuntes de texto especialmente diseñados para el estudio y del campus virtual (agenda de trabajo, biblioteca, material audiovisual, etc.), manteniendo contacto permanente (vía Web, e-mail, teléfono y VoIP) con el personal docente.
El alumno planifica su propio itinerario y ritmo de aprendizaje, de acuerdo con sus posibilidades y su situación personal. Esta flexibilidad es posible gracias a la atención y apoyo de tutores y profesores, que le guían de un modo personalizado a través de todo el proceso formativo hacia la consecución de los objetivos, eliminando así el aislamiento con el que suele relacionarse la formación a distancia.
Prácticas en empresa y Agencia de colocación
La Escuela Superior de Hostelería da una importancia absoluta a la realización de prácticas profesionales, factor decisivo a la hora de la incorporación al mundo laboral. Por ello, nuestros alumnos realizan prácticas en restaurantes y hoteles de todo el mundo.
En este sentido, la filosofía de la Escuela ha sido la de "aprender haciendo". Desde esta óptica y con la experiencia de la Agencia de Colocación San Valero intentamos motivar a los alumnos, transmitiéndoles además la idea de que una estancia en prácticas es el sistema más favorable para su formación integral en cualquier profesión, y de manera especial en la hostelería.
Así, mediante la combinación de aprendizajes teóricos y ejercicios prácticos a través del trabajo en un contexto real, se pueden verificar los avances en la formación y el alumno logra ser consciente de su progreso, adquiriendo la necesaria confianza en sí mismo y utilizando todos sus recursos para competir profesionalmente, asimilando así la disciplina y la filosofía de las empresas.
Titulación obtenida
Los alumnos que superen el programa de estudios, tendrán derecho a la expedición de dos títulos:
- Título propio de Postgrado en Gestión y Dirección de Establecimientos de Restauración de la Universidad Católica de Ávila.
- Título propio de Postgrado en Gestión y Dirección de Establecimientos de Restauración por Fundación San Valero, en el que La Universidad San Jorge ha verificado que los procedimientos educativos de SEAS siguen los criterios de calidad exigibles a la Enseñanza Superior.
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